1996年世界石材總產量達到4 900萬t以上，近5年年均增長率9.7%，其中花崗石產量約2 300萬t以上。主要生產國有：中國、印度、巴西、南非、西班牙、芬蘭、挪威、美國、意大利、葡萄牙、韓國、德國等國家，1996年中國花崗石荒料產量295萬m3，折重約800萬t，產量居世界首位。

　　在中國，花崗石的生產長期以來均為小規模手工業生產，主要產品是筑路石，橋梁、堤壩、建筑結構等方面所用的粗加工石料。花崗石作為裝飾石材，進行較大規模的工業化生產，是從20世紀80年代興起的。中國飾面花崗石板材產量1981年為2.7萬m2，1985年為18.9萬m2，1990年573.3萬m2，1995年達1.62億m2。15年間花崗石板材產量增長6 000倍，迄今我國的花崗石開采與加工業仍以較高的速度發展。

     (一) 花崗石荒料(原礦)生產情況

　　花崗石礦山在中國分布很廣，開采技術相對于其他礦產較為容易，隨著改革開放、社會主義市場經濟的繁榮，花崗石開采業迅猛發展，在全國各地建起了各種形式的企業。所有制形式有全民、集體、私營、中外合資、獨資、聯營等。　　據1996年統計，全國具有一定規模的花崗石開采企業3 200多家，其中集體、私營企業約2 500多家，鄉及鄉以上所有制企業600多家，較大型的三資企業約100多家。花崗石開采業從業人員約15.2萬人，工業總產值約100多億元。

　　中國花崗石礦山在開采技術裝備上呈多種形式，有少數礦山使用大型裝載機、推土機、重型荒料運輸車開拓運輸；開采采用先進的自行液壓排鉆、滑架式鑿巖機、液壓劈裂機、火焰噴射切巖機等，礦山規模大、生產過程機械化、生產效率高，所產花崗石荒料塊度大，形狀規則；有一部分規模較大的花崗石礦山采用國產中型開拓運輸設備、開采設備、控制爆破等實用技術、設備，生產效率較高，所產荒料多為中等塊度，形狀規則；大多數中小型花崗石礦山采用簡易設備，如農用拖拉機、手動葫蘆、手持鑿巖機以及打眼放炮、手工打楔、肩扛手抬等手工作業法，這種土法開采投入少見效快、生產成本低，但所采花崗石荒料塊度小、外形多不規則，采礦回收率低，資源浪費較嚴重。

 　 中國已發現的花崗石有100多個品種，各地尚有未經地質勘探工作，但已開采并有產品供應市場的品種，據《石材》雜志統計資料，中國實際生產的花崗石有410多個品種。福建省所產花崗石有80多個品種，山東省有45個品種，浙江省有40多個品種，廣東省有30多個品種。　　由于中國有關部門歷年未作統計，缺少花崗石荒料年產量的官方數據。從中國石材工業協會有關數據和花崗石各種制品1996年產量以及荒料出口量、荒料庫存周轉情況等方面綜合分析，中國1996年花崗石荒料生產量約295萬m3。

    (二) 花崗石制品的種類

　　花崗石制品從應用范圍分類，大體可以分為：建筑材料類、藝術裝飾類、生活用具類、工業用具類、墓葬用品類。

 　　建筑材料類包括建筑結構用花崗石制品，建筑裝飾用花崗石制品。

　　藝術裝飾類包括各種花崗石雕刻、紀念碑等。

　　生活用具類包括衛生間、廚房用工作臺面、各種花崗石家具。

　　工業用具類包括各種耐酸、耐堿槽、管、池、測量用具等。

　　墓葬用品類包括墓碑、墓欄、石塔等。

　　中國外貿出口花崗石商品分類為：花崗石荒料及碑料，指直接由礦山采出，尚未進一步加工的毛料；花崗石建筑板材及碑石，指經過鋸切甚至磨光拋光的花崗石制品；花崗石石刻品，指各種藝術石雕、經過雕刻的建筑構件等；花崗石制品，指各種異形制品，如管、柱、槽等。

    (三) 花崗石制品的生產現狀

　　20世紀80年代以前，中國花崗石加工業長期處于手工業狀態，技術裝備落后，產品產量、品種均較少，落后于大理石加工業，如1981年大理石裝飾板產量曾是花崗石裝飾板產量的16倍。從20世紀80年代中期花崗石加工業高速發展，至今花崗石制品的產量與出口量均已躍居世界首位。

　　據1996年統計，全國具有一定規模的花崗石加工企業5 400多家。工業總產值約180多億元，從業人員約23萬多人，已經形成了空前的規模。

　　從花崗石企業結構看，在5 400多個加工企業中，鄉及鄉以上獨立核算企業1 500多個，中外合資與獨資企業200多個；從生產規模看，生產能力在10萬m2/a以上的企業60多個，90%以上的企業生產能力在2萬m2/a以下，大多數企業生產規模還較小。

　　從花崗石加工企業的裝備水平看，約90%的企業使用較落后的圓盤鋸石機與手扶磨機，生產效率較低，僅能生產寬度在600mm以下的規格板，產品的精度與光澤度較低。約10%的企業使用自動化程度較高的大型框架式砂鋸與自動連續磨光拋光機組成的自動生產線，可以生產寬度在1 500mm以上的花崗石大板；有部分企業使用由多鋸片雙向切機與自動連續磨光拋光機、多刀切機、磨邊倒角機等組成的自動生產線，生產厚度為10mm的花崗石薄板，產品精度與光澤度都較高。

 　 全國花崗石板材生產能力約2億m2／a，全行業最高年產量1.62億m2，1996年花崗石加工企業板材產量11 558萬m2。

　　中國花崗石板材總產量也居世界首位